食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用動(dòng)物油脂-酸價(jià)和過(guò)氧化值的測(cè)定

GB 10146-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食用動(dòng)物油脂

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用動(dòng)物油脂，僅包括食用豬油、牛油、羊油、雞油和鴨油。

術(shù)語(yǔ)和定義
食用動(dòng)物油脂
以經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫、檢驗(yàn)合格的生豬、牛、羊、雞、鴨的板油、肉膘、網(wǎng)膜或附著于內(nèi)臟器官的純脂肪組織，煉制成的食用豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油。

技術(shù)要求
原料要求
原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)/(mg/g)
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))(g/100g)
GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定


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