橙計及橙汁飲料-可溶性固形物的測定

GB/T 21731-2008 橙計及橙汁飲料

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了橙汁及橙汁飲料的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于預(yù)包裝橙汁及橙汁飲料。

術(shù)語和定義
橙汁  orange juice
采用物理方法以澄果實為原料加工制成的可發(fā)酵或未發(fā)酵的汁液，可以使用少量食糖或酸味劑調(diào)整風(fēng)味。允許添加采用適當(dāng)物理方法獲得的柑橘汁以及澄、柑橘類果實的果肉或囊包。
濃縮橙汁  concentrated orange juice
采用物理方法從橙汁(漿)中除去一定比例的水，加水復(fù)原后具有橙汁(漿)應(yīng)有特征的制品。

產(chǎn)品分類
橙汁
非復(fù)原橙汁
采用物理方法將橙果實加工制成的汁液。
復(fù)原橙計
在濃縮橙汁中加入濃縮時失去的水分等成分，制成的具有橙汁的色澤、風(fēng)味及可溶性固形物含量的制品。
橙汁飲料
在橙汁(漿)或濃縮澄汁(漿)中加入水、食糖和(或)甜味劑、酸味劑等調(diào)制而成的飲料，可以加入柑橘類的囊胞，果汁(漿)含量(質(zhì)量分?jǐn)?shù))不低于10%。

技術(shù)要求
感官要求
應(yīng)符合表1的要求。

理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


試驗方法
理化檢驗
可溶性固形物
按 GB/T 12143.1 規(guī)定的方法測定。
GB/T 12143.1-1989 軟飲料中可溶性固形物的測定方法 折光計法(已作廢)
被 GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法 代替
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法-飲料中可溶性固形物的測定方法(折光計法)

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