牛肉汁調(diào)昧料-氨基酸態(tài)氨的測定

SB/T 10757-2012 牛肉汁調(diào)昧料

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了牛肉汁調(diào)味料產(chǎn)品的術(shù)語和定義、原料要求、技術(shù)要求、試驗方法、標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、運輸和貯存要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于"術(shù)語和定義"所定義的產(chǎn)品。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
牛肉汁調(diào)昧料  Beef bouillon
以磨碎的牛肉/牛骨或其濃縮抽提物以及其他輔料等為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香精等增香劑，加工而成的，具有牛肉的滋味和香氣的汁狀復(fù)合調(diào)味料。

技術(shù)要求
主要原料和輔料
牛肉
應(yīng)符合 GB 2707 的規(guī)定。
食用鹽
應(yīng)符合 GB 5461 的規(guī)定。
生產(chǎn)加工用水
應(yīng)符合 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
其他輔料
應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
食品添加劑
食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定，其質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。

感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


食品安全指標(biāo)
應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

試驗方法
氨基酸態(tài)氨
按 GB/T 5009.39-2003 *法規(guī)定的方法測定。
GB/T 5009.39-2003 醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
本標(biāo)準(zhǔn)的4.2氨基酸態(tài)氮部分于2017年3月1日被 GB 5009.235-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氨基酸態(tài)氮的測定 代替。
GB 5009.235-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氨基酸態(tài)氮的測定


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