食品添加劑 檸檬酸一鈉 - 檸檬酸一鈉含量的測定

GB 1886.107- 2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 檸檬酸一鈉

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品添加劑檸檬酸一鈉。

化學(xué)名稱、分子式和相對分子質(zhì)量
化學(xué)名稱
2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸-2-鈉鹽
分子式
C₆H₇NaO₇
相對分子質(zhì)量
214.11(按2007年相對原子質(zhì)量)

技術(shù)要求
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。




附錄 A
檢驗(yàn)方法
檸檬酸一鈉(C₆H₇NaO₇)含量(以干基計(jì))的測定

試劑和材料
氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液: c(NaOH)=0.1mol/L。

儀器和設(shè)備
電位滴定儀。

分析步驟
稱取0.18g干燥減量中干燥物A，至0.0002g。溶于25mL水，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定，用電位法指示終點(diǎn)，并將滴定的結(jié)果用空白試驗(yàn)校正。

結(jié)果計(jì)算
檸檬酸一鈉(C₆H₇NaO₇)含量(以干基計(jì))ω₁，按式(A.1)計(jì)算:

式中:
V₁一一試樣消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；
V₀一一空白試驗(yàn)消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；
1000一一換算系數(shù)；
c  一一氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；
M 一一檸檬酸一鈉的摩爾質(zhì)量，單位為克每摩爾(g/mol)，(M=(1/2C₆H₇NaO₇)=107.06)；
m₁一一試樣的質(zhì)量，單位為克(g)。


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