濃醬兼香型白酒-總酸、總酯的測定

GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了濃醬兼香型白酒的定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于濃醬兼香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
濃醬兼香型白酒  nong jiang-flavour Chinese spirits
以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有濃香兼醬香*風(fēng)格的白酒。

產(chǎn)品分類
按產(chǎn)品的酒精度分為:
高度酒一一酒精度41%vol~68%vol；
低度酒一一酒精度18%vol~40%vol。

要求
感官要求
高度酒、低度酒的感官要求應(yīng)分別符合表1、表2要求。




理化要求
高度酒、低度酒的理化要求應(yīng)分別符合表3、表4的規(guī)定。


分析方法
按 GB/T 10345 執(zhí)行。
總酸(以乙酸計(jì))/(g/L)
總酯(以乙酸乙酯計(jì))/(g/L)
GB/T 10345-2007 白酒分析方法


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