富硒雙低菜籽油 - 過氧化值和酸價的測定

DB61/T 508.6-2011 富硒雙低菜籽油

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了富硒雙低菜籽油的術(shù)語和定義、加工技術(shù)要求、質(zhì)量要求、檢驗規(guī)則、包裝、儲存、運輸?shù)纫蟆?br />本標(biāo)準(zhǔn)適用于以富硒雙低油菜籽為原料制成的食用菜籽油的市場流通、收購、銷售、儲存和加工。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
富硒雙低菜籽油
以符合富硒雙低油菜籽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的油菜籽為原料所制成的食用油。
折光指數(shù)
光線從空氣中射入油脂時，入射角與折射角的正弦之比值。
酸值
中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。
過氧化值
1kg油脂中過氧化物的毫摩爾數(shù)。
水分及揮發(fā)物
在一定溫度條件下，油脂中所含的微量水分和揮發(fā)吻。
不溶性雜質(zhì)
油脂中不溶于石油醚等有機溶劑的物質(zhì)。

質(zhì)量指標(biāo)
原料要求
生產(chǎn)富硒雙低菜籽油的油菜籽應(yīng)符合富硒雙低油菜籽標(biāo)準(zhǔn)(DB/T 508.5-2011)規(guī)定。
感官指標(biāo)
具有正常菜籽油的色澤、透明度、氣味和滋味，無焦臭、酸敗及其它異味。
富硒雙低菜籽油必須有下列恃征指標(biāo):
折光指數(shù)(20°C): 1.4705~1.4750。
密度(20/4°C): 0.9150~0.9205。
芥酸: 不高于脂肪酸組成的5%(m/m)。
菜籽油中硒含量≥0.02mg/kg。
采用氣相色譜法分析的脂肪酸組成范圍(見表1)。


質(zhì)量分級指標(biāo)(見表2)

各級富硒雙低菜籽油均不得混有其他食用油和非食用油。
衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)執(zhí)行 GB 2716。

檢驗方法
過氧化值測定按 GB/T 5538 規(guī)定的方法進行。
GB/T 5538-2005 動植物油脂 過氧化值測定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定

酸價測定按 GB/T 5530 規(guī)定的方法進行。
GB/T 5530-2005 動植物油脂 酸值和酸度測定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定


京都電子KEM 電位滴定法自動電位滴定儀 AT-710S