牛肉粉調味料 - 氯化物和谷氨酸鈉的測定

SB/T 10513-2008 牛肉粉調味料

范圍
本標準規定了牛肉粉調味料的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則和標簽、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于第3章"術語和定義"所指的牛肉粉調味料。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
牛肉粉調昧料  beef powder seasoning
以牛肉/牛骨的粉末或其濃縮抽提物、食用鹽、味精、呈味核苷酸二鈉及其他輔料為原料，添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香劑經混合等工序加工而戚，具有牛肉*的鮮美滋味和香味的復合調味料。

要求
主要原料和輔料
牛肉
應符合 GB 2707、GB/T 17238 的規定。
味精
應符合 GB 2720、GB/T 8967 的規定。
食用鹽
應符合 GB 5461 的規定。
香辛料
應符合 GB/T 15691 的規定。
食品添加劑
應選用 GB 2760 允許使用的食品添加劑，還應符合相應的食品添加劑的產品標準。
感官要求
應符合表1的規定。


理化指標
應符合表2的規定。


衛生指標
應符合表3的規定。


凈含量負偏差
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。

試驗方法
理化指標
氯化物
按 GB/T 12457 測定。
GB/T 12457-2008 食品中氯化鈉的測定
本標準于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定

谷氨酸鈉(甲醛值法)
按 SB/T 10371-2003 中的5.2.1"谷氨酸鈉(甲醛值法)"測定。
SB/T 10371-2003 雞精調味料


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