甜玉米罐頭 - 可溶性固形物含量和氯化鈉的測定

GB/T 22369-2008 甜玉米罐頭

范圍
本標準規(guī)定了甜玉米罐頭的產(chǎn)品分類及代號、技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽以及包裝、運輸和貯存要求。
本標準適用于甜玉米罐頭的生產(chǎn)、銷售和監(jiān)督檢查。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
整粒甜玉米罐頭  canned sweet corn
以符合玉米(Zea may L.)特性的干凈、飽滿的甜玉米粒作為原料，以水、氯化鈉等為輔料，經(jīng)預處理、裝罐、密封和殺菌加工而制成的罐頭食品。
糊狀甜玉米罐頭  canned cream style sweet corn
以部分整粒和半粒的甜玉米顆粒為主要原料，加入玉米粒漿液或用其他輔料制成的糊狀半流體，經(jīng)裝罐、密封和殺菌加工而制成的具有糊狀特性的罐頭食品。

產(chǎn)品分類及代號
產(chǎn)品分類
按顆粒形態(tài)分為整粒甜玉米罐頭和糊狀甜玉米罐頭。
產(chǎn)品代號
整粒甜玉米罐頭，產(chǎn)品代號為813。
糊狀甜玉米罐頭，產(chǎn)品代號為8131。

技術要求
原輔材料
甜玉米
應符合 NY/T 523 的要求。
白砂糖
應符合 GB 317 的要求。
食用鹽
應符合 GB 5461 的要求。
水
應符合 GB 5749 的要求。
食品添加劑
應符合 GB 2760 的要求。
食品營養(yǎng)強化劑
應符合 GB 14880 的要求。
感官要求
整粒甜玉米罐頭產(chǎn)品的感官要求應符合表1的要求。


糊狀甜玉米罐頭產(chǎn)品的感官要求應符合表2的要求。


理化要求
凈含量
產(chǎn)品的凈含量應符合中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
固形物含量
整粒甜玉米罐頭的固形物含量不得低于55%。
可溶性固形物含量(湯汁)
產(chǎn)品的可溶性固形物含量按折光計，整粒甜玉米罐頭不得低于5%，糊狀甜玉米罐頭為7%~12%。
氯化鈉含量
產(chǎn)品的氯化鈉含量為不高于1.0%。
錫、總砷、鉛的*
應符合 GB 11671 的規(guī)定。
微生物指標
產(chǎn)品的微生物指標應符合罐頭食品商業(yè)無菌要求。
產(chǎn)品缺陷
產(chǎn)品缺陷*不低于表3的規(guī)定。


產(chǎn)品的感官要求和理化要求如不符合技術要求，應記作缺陷。缺陷按表4分類。


檢驗方法
可溶性固形物含量
按 GB/T 10786 規(guī)定的方法測定。
GB/T 10786-2006 罐頭食品的檢驗方法 - 可溶性固形物含量的測定方法 折光計法

氯化鈉
按 GB/T 12457 規(guī)定的方法測定。
GB/T 12457-2008 食品中氯化鈉的測定
本標準于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定


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