獼猴桃 鮮果 - 可溶性固形物的測定

DB61/T 221-2014 獼猴桃 鮮果

范圍
本標準規定了美味獼猴桃和中華獼猴桃的感官要求、理化指標要求、衛生安全指標、鮮果分級、檢驗規則。
本標準適用于美味獼猴桃和中華獼猴桃的生產、經營和銷售等活動。

術語與定義
下列術語和定義適用于本標準。
生理成熟
果實充分長大，養分充分積累，采后能表現出品種固有品質特性的生理狀態。
后熟
正常成熟的果實采收后，在一定環境條件下存放一段時間，質地變軟，果實營養轉化，達到zuì jiā可食用狀態的過程。
斑跡
果面的各種病斑、變色斑、疤痕、蚧痕、菌跡、藥跡等。
損傷
果實的各種碰壓傷、摩擦傷、日灼傷、凍傷、發育性裂口等。
腐爛果
果實遭受病原物的侵染，導致細胞分離、內部組織潰敗，喪失食用價值的果實。
畸形果
果實明顯變形，不具有本品種固有的果形特征。
缺陷果
果面有斑跡，或果實有損傷、畸形、腐爛的果實。
潔凈
果實表面無可見機械雜質。
裂果
果實在發育過程，由于營養與水分、果皮和果肉發育不平衡、土壤含水量不均衡等原因，造成的果實發育裂痕。
容許度
正常果中缺陷果和不符合分級要求的果實許可存在的大差異程度。

感官要求
果形
符合品種固有特征的形狀。
色澤
果實表面具有符合品種特征、均勻的光澤。
果面
果面潔凈，無損傷，無各種斑跡。
果肉
具有品種*的質地、色澤、風味。

理化指標要求
鮮果理化指標
理化指標應符合表1規定。


可溶性固形物的測定
按 GB/T 12295 規定的方法執行，或按手持式糖量計測定法執行。仲裁檢驗應按 GB/T 12295 規定的方法執行。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的測定 折射儀法 已經廢止。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法


京都電子KEM 臺式數字式折光儀 RA-600
京都電子KEM 數顯手持式糖量計 BX-1