制汁甜橙 - 可溶性固形物和固酸比的檢驗

NY/T 2276-2012 制汁甜橙

范圍
本標準規定了制汁用甜橙相關的品種、要求、檢驗方法、檢驗規則、包裝運輸和貯存。
本標準適用于制汁甜橙的生產指導與購銷。

要求
品種
制汁甜橙品種應具有良好的生態適應性、豐產性和抗逆性等園藝性狀，出汁率、果汁色澤和風味等加工適應性良好。
宜選用哈姆林甜橙、早金甜橙、渝早橙、錦橙、特洛維塔甜橙、大紅甜橙、夏橙等品種。在積溫相對較低的地區宜適量搭配加工適應性良好的低酸品種。
感官要求
一一果實完整、新鮮，具該品種成熟果實固有的色澤、風味和香氣等特征，無異常氣味或明顯苦澀味等味道。
一一無腐爛果、蟲蛀果、凍傷果和傷及果肉的損傷果。
一一無枯水和水腫現象。
一一果實直徑應在榨汁機榨杯大小范圍之內，宜為35mm~100mm。
理化要求
理化指標
出汁率
以≥40%為宜。
可溶性固形物
濃縮橙汁加工用甜橙可溶性固形物以≥8.0%為宜，非濃縮橙汁加工用甜橙可溶性固形物以≥10.0%為宜。
固酸比
以11.5~23.0為宜。
分級


安全要求
按照 GB 2762、GB 2763 的有關規定執行。

檢驗方法
可溶性固形物
按 GB/T 8210 規定的方法執行。
GB/T 8210-2011 柑桔鮮果檢驗方法
可滴定酸
按 GB/T 8210 中可滴定酸含量測定方法執行。
固酸比
可溶性固形物與可滴定酸的比值按式(2)計算。

式中:
R 一一固酸比；
S 一一可溶性固形物含量，單位為百分率(%)；
A 一一可滴定酸含量，單位為克每百毫升(g/100mL)。


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