光皮樹果實制油技術(shù)規(guī)程 - 折光指數(shù)、酸值、碘值、過氧化值的檢驗

LY/T 1838-2009 光皮樹果實制油技術(shù)規(guī)程

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了光皮樹果實油的術(shù)語和定義及光皮樹果實儲藏、運輸及加工制油的操作過程和技術(shù)要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以光皮樹果實為原料加工制備油脂的生產(chǎn)過程。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
光皮樹果實油毛油  crude oil from Swida wilsoniana fruit
通過壓榨或浸出直接得到的光皮樹果實油。
光皮樹果實油成品油  refined oil from Swida wilsoniana fruit
經(jīng)處理符合本標(biāo)準(zhǔn)成品油質(zhì)量指標(biāo)的光皮樹果實油。
折光指數(shù)  refractive index
光線從空氣中射入油脂時，入射角與折射角的正弦之比值。
相對密度  specific gravity
20°C植物油的質(zhì)量與同體積20°C蒸餾水的質(zhì)量之比值。
碘值  iodine value
在規(guī)定條件下與100g油脂發(fā)生加成反應(yīng)所需碘的克數(shù)。
皂化值  saponification value
皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù)。
不皂化物  unsaponifiable matter
油脂中不與堿起作用、溶于醚、不溶于水的物質(zhì)，包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。
脂肪酸  fatty acid
脂肪族一元羧酸的總稱，通式為R-COOH。
色澤  colour
油脂本身帶有的顏色，主要來自于油料中的油溶性色素。
透明度  transparency
油脂可透過光線的程度。
水分及揮發(fā)物  moisture and volatile matter
在一定溫度條件下，油脂中所含的微量水分和揮發(fā)物。
不溶性雜質(zhì)  insoluble impurity
油脂中不溶于石油溫等有機溶劑的物質(zhì)。
酸值  acid value
中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。
過氧化值  peroxide value
1kg油脂中過氧化物的毫摩爾數(shù)。
溶劑殘留量  residual solvent content in oil
1kg油脂中殘留的溶劑毫克數(shù)。
加熱試驗  heating test
油樣加熱至280°C時，觀察有無析出物和油色變化情況。
冷凍試驗  refrigeration test
油樣置于0°C恒溫條件下保持一定的時間，觀察其澄清度。
含皂量  saponified matter content
經(jīng)過堿煉后的油脂中皂化物的含量(以油酸鈉計)。
煙點  smoking point
油樣加熱至開始連續(xù)發(fā)藍(lán)煙時的溫度。

分類
光皮樹果實油分為壓榨光皮樹果實毛油、浸出光皮樹果實毛油、壓榨成品光皮樹果實油和浸出成品光皮樹果實油四類。

質(zhì)量要求
特征指標(biāo): 按附錄B執(zhí)行。
毛油質(zhì)量指標(biāo): 按附錄C執(zhí)行。
成品油質(zhì)量等級指標(biāo): 按附錄D執(zhí)行。

檢驗方法
折光指數(shù)檢驗: 按 GB/T 5527 執(zhí)行。
GB/T 5527-2010 動植物油脂 折光指數(shù)的測定

酸值檢驗: 按 GB/T 5530 執(zhí)行。
GB/T 5530-2005 動植物油脂 酸值和酸度測定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定

碘值檢驗: 按 GB/T 5532 執(zhí)行。
GB/T 5532-2008 動植物油脂 碘值的測定

過氧化值檢驗: 按 GB/T 5538 執(zhí)行。
GB/T 5538-2005 動植物油脂 過氧化值測定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定

附錄B  (規(guī)范性附錄)
光皮樹果實油特征指標(biāo)
光皮樹果實油特征指標(biāo)見表B.1。


附錄C  (規(guī)范性附錄)
光皮樹果實油毛油的質(zhì)量指標(biāo)
光皮樹果實油毛油的質(zhì)量指標(biāo)見表C.1。


附錄D  (規(guī)范性附錄)
光皮樹果實油成品油的質(zhì)量指標(biāo)
光皮樹果實油成品油的質(zhì)量指標(biāo)見表D.1。

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