地理標志產品 南豐黃酒 - 總糖、酒精度、總酸、氨基酸態氮的測定

DB34/T 3359-2019 地理標志產品 南豐黃酒

范圍
本標準規定了南豐黃酒的術語和定義、地理標志產品保護范圍、產品分類、技術要求、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存及產品召回。
本標準適用于郎溪縣境內郎川河流域內的南豐黃酒。

術語和定義
GB/T 13662 中確立的以及下列術語和定義適用于本文件。
南豐黃酒  Nanfeng huangjiu
在地理標志產品保護范圍內，以糯米、小麥和水為主要原料， 經過*工藝發酵釀造而成的黃酒。

地理標志產品保護范圍
限于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準的范圍，即安徽省宣城市郎溪縣郎川河流域海城、建平、飛鯉、新發現轄行政區域，見附錄A。

產品分類
按含糖量分為: 干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒、甜黃酒。

技術要求
原料要求
糯米
采用保護范圍內的當年新糯米，質量符合國家相關標準。
小麥
采用符合 GB 1351、GB 2715 規定要求的小麥。
水
采用保護范圍內龍須湖水， 應符合 GB 5749 的規定。
食品添加劑要求
食品添加劑的質量應符合相關的標準和規定。食品添加劑的品種和使用*應符合 GB 2760 的規定。
工藝要求
采用特殊的傳統工藝。
感官要求
清亮透明，呈琥珀色光澤；口感醇和、鮮甜爽口無異味；酒體協調，具有*的清香。
理化指標
應符合表1的要求。


檢驗方法          GB/T 13662
總糖(以葡萄糖計)/(g/L)、酒精度(20°C)/(%vol)、總酸(以乳酸計)/(g/L)、氨基酸態氮/(g/L)
GB/T 13662-2018 黃酒


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