上海果品等級 柑橘 - 可溶性固形物測定和固酸比

DB31/T 1131-2019 上海果品等級 柑橘

范圍
本標準規定了上海地區柑橘果實的等級要求、檢驗方法、檢測規則、包裝和標識、運輸與貯存。
本標準適用于上海地區鮮食柑橘的等級分類。

等級要求
外觀等級
柑橘果實外觀等級應符合表1的規定。


理化指標
柑橘果實理化指標應符合表2的規定。


大小
同等級果依據果實橫徑大小分為六個大小級別，分別為3L、2L、L、M、S、2S，大于3L或者小于2S均視為等外級果，見表3。


衛生要求
柑橘果實的衛生要求按照 GB 2762 和 GB 2763 的規定執行。
允許誤差范圍
質量差異
產地站臺交接，每件凈質量不低于標示質量的99%。目的地站臺交接，每件凈質量不得低于標示質量的95%。
大小差異
每個包裝內的串級果以個數計算，特級果允許混有的串級果不得超過總個數的5%，一級果、二級果允許混有的串級果不得超過總個數的10%。
腐爛果
起運點不允許有腐爛果和重傷果，到達目的地后腐爛果不超過3%，重傷果不超過1%。
果面缺陷
帶有病蟲、傷痕等附著物的果實，按不合格果質量計，特等果不超過1%，一級果、二級果不超過3%。

檢驗方法
理化檢驗
可溶性固形物測定
按 GB/T 8210 規定的方法執行。
GB/T 8210-2011 柑桔鮮果檢驗方法
總酸量測定
按 GB/T 8210 中可滴定酸含量的測定方法執行。
固酸比
固酸比按式(1)計算:

式中:
X 一一固酸比；
S 一一樣品果實可溶性固形物含量，%；
A 一一樣品果實可滴定酸含量，%。


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