紅富士蘋果 - 可溶性固形物的測定

NY/T 1075-2006 紅富士蘋果

范圍
本標準規定了紅富士蘋果的術語和定義、要求、檢驗規則和方法、標志、包裝、運輸與貯存。
本標準適用于紅富士蘋果的生產、流通、收購和銷售。

術語和定義
GB/T 10651 確立的以及下列術語和定義適用于本標準。
套袋果  bagged fruit
幼果期套以特制的果袋所生產的果面潔凈鮮艷、果點小的果實。
不套袋果  without bagged fruit
在生長發育過程中沒有進行套袋而生產的果實。
異味  foreign odour
果實吸收其他物質的不良氣味或因果實變質而產生的不正常的氣味和味道。
不正常的外來水分  abnormal external moisture
指經雨淋或用水沖洗后表面濕的果實。果實從冷庫或冷藏車內移出，由于溫差輕微凝結水屬正常。
充分發育  sufficient development
果實自然地發育生長成紅富士品種應有的形狀和果實大小。
果形  fruit shape
具有品種果實應有的形狀和特征，如外形有嚴重偏缺，致使變形的果實，即為畸形果。
果形指數  index of fruit shape
果實縱徑長度與果實大橫徑長度之比。
色澤  color
指果實采收時應有的片紅和條紅色澤，必須符合品種和等級規定的著色狀況。
果梗完整  intact stem
指果實帶有完整的果梗或統一剪除，凡帶有受損的果梗不能認為果梗完整。
果銹  russeting
果銹包括果實梗洼、萼洼及果面上的片狀銹斑和網狀銹斑。
果皮缺陷  skin defects
由于外界因素的作用，對果皮造成的劃傷、壓傷、刺傷、磨傷等各種損傷。
垢斑病  sooty blotch
真菌附生在果面上而生成的煤灰狀或無光澤的暗色薄層。
日灼  sun burn
也稱燒傷、曬傷或日燒病，果實表面因受強日光照射形成的斑狀。
藥斑  spray burn
因噴灑農藥在果面上殘留的藥斑或傷害。輕微藥斑是指點粒細小、稀疏的斑點和不明顯的輕微網狀薄層。
病害  disease
生理性病害  physiological disease
主要有苦痘病、紅玉斑點病、水心病(糖蜜病)、虎皮病、冷害、二氧化碳中毒等。
侵染性病害  infectious disease
主要有輪紋病、炭疽病、霉心病、黑點型紅暈病、褐斑病等。
蛀果  maggoty fruit
主要是指蘋小、梨小、桃小等害蟲為害的果實。
小疵點  small defective spots
指分散的細小紅斑點或梗洼處果表皮細密裂紋。
容許度  admitting error
由于蘋果在采后分級中可能存在疏忽，以及在采后處理和儲運中可能產生的品質變化，規定一個不低于等級質量的允許限度，稱為容許度。用百分比表示。

要求
果實等級規格
根據果實外觀評價，分為特級、一級、二級三個等級、九個規格(表1)。
驗收容許度
差色果
特級果容許度不超過3%，一級果容許度不超過5%，二級果容許度不超過8%。
鄰組果
特級果容許度不超過3%，一級果容許度不超過5%，二級果容許度不超過8%。不得有隔組果。
果重差
特級果容許度不超過3%，一級果容許度不超過3%，二級果容許度不超過8%。
缺陷果
特級、一級、二級容許度不起過3%。
總不合格果
特級果不超過4%，一級果、二級果均不得超過8%。
腐爛果
各級果均不得有腐爛果。




理化要求
紅富士蘋果的理化要求見表2。


衛生要求
紅富士蘋果的衛生指標應符合表3的規定。




檢驗規則
理化指標的檢驗
按 GB/T 16051-1989 規定的5.2執行。
可溶性固形物，%
GB/T 10651-2008 鮮蘋果


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