黑芝麻糊 - 酸價和過氧化值的測定

GB/T 23781-2009 黑芝麻糊

范圍
本標準規定了黑芝麻糊的要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸及貯存。
本標準適用于黑芝麻糊的生產、檢驗和銷售。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
黑芝麻糊  black sesame paste
以黑芝麻(添加量不低于10%)、大米、小麥粉、白砂糖或淀粉糖(添加或不添加)等為主要原料，添加輔料，經加工制成的粉狀食品。

要求
原輔料要求
黑芝麻應符合 GB/T 11761 的規定。
大米應符合 GB 1354 的規定。
小麥粉應符合 GB 1355 的規定。
白砂糖應符合 GB 317 的規定。
食用葡萄糖應符合 GB/T 20880 的規定。
 麥芽糖應符合 GB/T 20883 的規定。
淀粉糖應符合 GB 15203 的規定。
感官要求
感官要求應符合表1的規定。


理化指標
理化指標應符合表2的規定。


污染物、微生物指標
污染物、微生物指標應符合相應的標準和有關規定。
食品添加劑和食品營養強化劑要求
食品添加劑的使用應符合 GB 2760 的規定。
食品營養強化劑的使用應符合 GB 14880 的規定。

試驗方法
理化指標
酸價
按 GB/T 5009.56 中規定的方法測定。
GB/T 5009.56-2003 糕點衛生標準的分析方法
本標準中“酸價"于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

過氧化值
按 GB/T 5009.56 中規定的方法測定。
GB/T 5009.56-2003 糕點衛生標準的分析方法
本標準中“過氧化值"于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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