巍山紅雪梨生產綜合技術規范 鮮果產品質量要求 - 可溶性固形物的檢測

DB5329/T 3.5-2019 巍山紅雪梨生產綜合技術規范 第5部分：鮮果產品質量要求

范圍
本標準規定了巍山紅雪梨的鮮果質量要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。本標準適用于巍山紅雪梨生產。

要求
感官
巍山紅雪梨果形卵圓形，大小整齊，單果重150g以上，表皮底色發黃，三分之二以上果面鮮紅色，似胭脂紅，色澤鮮艷美觀，果肉白色，肉質細而硬脆、汁多、酸甜適中。
等級
巍山紅雪梨鮮果等級規格指標見表1。




理化指標
可溶性固形物≥10%；總酸量≤0.15%。
衛生指標
巍山紅雪梨的衛生指標見表2。


試驗方法
理化指標的檢測
可溶性固形物
儀器
手持糖量計(手持折光儀)。
測試方法
校正好儀器標尺的焦距和位置，從果實中擠出汁液1～2滴，仔細滴在棱鏡平面的中央，迅速關合輔助棱鏡，靜置1min，朝向光源明亮處調節消色環，視野內出現明暗分界線及與之相應的讀數，即果實汁液在20°C下所含可溶性固形物的百分率。若檢測環境不是20°C時，可按儀器側面所附補償溫度計表示的加減數進行校正。連續使用儀器測定不同試樣時，應在每次用完后用清水沖洗潔凈，再用干燥的鏡紙擦干才可以進行測試。


京都電子KEM 數顯手持糖量計(手持折光儀) BX-1