蕎香酒 - 酒精度和總酸、總酯的檢驗(yàn)

T/CNFIA 123-2020 蕎香酒

范圍
本文件規(guī)定了蕎香酒的產(chǎn)品分類、要求、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于蕎香酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
蕎香酒  tartary buckwheat flavor style Lujiu
以苦蕎麥或其他糧食為原料釀造的白酒為酒基，加入苦蕎麥或輔以可食用或按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材或特定食品原輔料或符合相關(guān)規(guī)定的物質(zhì)，經(jīng)浸提和/或復(fù)蒸餾等工藝或直接加入從食品中提取的特定成分，制成的具有蕎香風(fēng)格的露酒。

產(chǎn)品分類
按產(chǎn)品酒精度分類
高度酒: 40%vol<酒精度≤68%vol。
低度酒: 25%vol≤酒精度≤40%vol。
按產(chǎn)品等級(jí)分類
優(yōu)級(jí)蕎香酒。
一級(jí)蕎香酒。

要求
原料和輔料
應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)要求和有關(guān)規(guī)定。
感官要求
高度酒和低度酒的感官要求分別應(yīng)符合表1和表2的規(guī)定。


理化要求
高度酒和低度酒的理化要求分別應(yīng)符合表3和表4的規(guī)定。




凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的要求。
生產(chǎn)過程要求
應(yīng)符合 GB 14881、GB 8951 的要求。

檢驗(yàn)方法
理化要求
酒精度
按 GB 5009.225 執(zhí)行。
GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定

總酸、總酯
按 GB/T 10345 執(zhí)行。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法


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