地理標(biāo)志產(chǎn)品 固原胡麻油 - 酸值和過氧化值的測定

DB64/T 1581-2018 地理標(biāo)志產(chǎn)品 固原胡麻油

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品固原胡麻油的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、原料種植及工藝、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、食品添加劑、質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品固原胡麻油。

術(shù)語和定義
GB/T 8235 確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
固原胡麻油
在本標(biāo)準(zhǔn)"地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍"規(guī)定范圍內(nèi)、在"原料種植及工藝"自然條件下，按本標(biāo)準(zhǔn)"生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求"要求生產(chǎn)的胡麻油。

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
固原胡麻油地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，即固原市四縣一區(qū)全境行政區(qū)域內(nèi)，見附錄A。

原料種植及工藝
種植要求
品種
寧亞17號、寧亞20號、寧亞21號、寧亞22號。
立地條件
海拔1500米～2200米，土壤類型:黃土，土層厚度≥1.0m，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥12g/kg。
栽培管理
種植時間和密度
在春天3月下旬至4月中旬，種植密度每666. 7m²用種籽3.5kg～6kg。
施肥
每666.7m²每年施用腐熟農(nóng)家肥1000kg以上。
環(huán)境、安全要求
農(nóng)藥、化肥等投入品使用必須符合國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
采收與處理
采收時間
8月上旬至8月下旬，當(dāng)胡麻植株莖秤和葉片由綠變黃，部分葉片脫落，葫果變黃褐色，粒含水量運(yùn)30%時進(jìn)行收獲。
采后處理
采收后田間堆放10天左右，運(yùn)輸?shù)綍駡錾夏雺海x出胡麻籽含水量運(yùn)10%裝袋。
加工
加工工藝流程
胡麻籽→低溫烘炒→壓榨→過濾→脫膠→脫臭→冬化→過濾→成品胡麻油
加工要點(diǎn)
加工要點(diǎn)按以下工藝條件操作:
a) 低溫烘炒: 炒制溫度在80°C以下。
b) 壓榨: 溫度≤100°C，出油率≤36% ，餅中殘油≥6%。
c) 脫膠: 溫度控制在100°C左右，加入鹽水?dāng)嚢琛?br style="padding: 0px; margin: 0px;"/>d) 冬化: 溫度0°C～5°C，時間12hr～24h。

生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 8955 的規(guī)定。

食品添加劑
食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。

質(zhì)量要求
感官特色
油色亮黃，清亮透明，香味濃郁，氣味純正，具有胡麻油*的香味，口感爽滑。
質(zhì)量指標(biāo)
亞麻酸含量
α-亞麻酸含量≥48%。
真實性要求
固原胡麻油中不得摻有其他油脂，不得添加香精和香料。
理化指標(biāo)
理化指標(biāo)見表1。


安全及其它質(zhì)量技術(shù)要求
應(yīng)符合 GB 2716 和國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定。

檢驗方法
酸值
按 GB 5009.229 規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定
過氧化值
按 GB 5009.227 規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定


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