鮮李 - 可溶性固形物的檢驗

NY/T 839-2004 鮮李

范圍
本標準規定了收銷主要鮮李的定義、要求、檢驗規則、試驗方法、包裝與標志、貯藏與運輸。
本標準適用于鮮李。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
果形
指本品種果實成熟時應具有的形狀。果形端正指果實沒有不正常的明顯凹陷和突起、以及外形偏缺的現象，反之即為畸形果。
新鮮
適用于 NY/T 439-2001 的本部分。
潔凈
適用于 NY/T 439-2001 的本部分。
異味
適用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
不正常的外來水分
適用于 SB/T 10090-1992 的本部分。
色澤
指本品種果實成熟時應具有的自然色澤。主要有紅色、紫紅色、黃色、綠黃色、黃綠色、紫黑色、藍黑色等。
品種特征
指本品種果實成熟時應具有的各項特征。包括果實形狀、單果重、果皮色澤、果點大小及疏密、果皮厚薄、果粉多少、果梗長短及粗細、頂洼和梗洼深淺、果汁多少、肉質風味、粘離核等。
果梗
極短果梗品種果梗可有可無，但在梗洼處必須無缺肉傷痕；長果梗品種必須帶有完整的果梗。
充分發育
適用于 NY/T 439-2001 的本部分。
成熟
指果實的發育已經達到成熟階段，基本呈現出本品種*的色、香、味，果肉即將由硬變韌或柔軟。
成熟度
表示果實成熟的不同階段，鮮果一般分以下三個階段: A. 采收成熟度，果實達到正常的基本大小，果實底色發生變化，耐貯運，經貯藏后可食用。B. 鮮食成熟度，果實具有品種成熟的基本特征，仍保持較好的硬度，可短途運銷，可鮮食。C. 生理成熟度，果實*成熟。
單果重
指單個果實的重量。是確定果實大小的依據，以克(g) 為單位。
果面缺陸
指人為或自然因素對果面造成的損傷。
刺傷
適用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
碰壓傷
適用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
磨傷
適用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
日灼
適用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
藥害
適用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
雹傷
適用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
裂果
適用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
生理性病害
主要有缺硼癥、果肉褐變、冷害、CO₂中毒等。
侵染性病害
主要有細菌性穿孔病、李紅點病、褐腐病、炭瘟病等。
蟲果
經食心蟲危害的果實，果面上有蟲眼，周圍變色，入果后蛀食果肉或果心，蟲眼周圍或蟲道中留有蟲糞，影響食用。危害李的食心蟲有李小食心蟲、桃小食心蟲、梨小食心蟲和桃蛀螟等。
其他蟲害
指桃粉蚜、象鼻蟲、等蛀食果皮和果肉引起的果面傷痕。蟲傷面積包括傷口及周圍已木栓化部分。
容許度
適用于 GB/T 10651-1989 的本部分。
果實大小等級
按不同品種的單果重大小分為1*、2*、3*和4*四類。每類型中又分3級(特等、一等、二等果)。1*單果重<50g；2*單果重(50g~79g)；3*單果重(80g~109g)；4*單果重(≥110g)。
果實成熟期
從開花到果實成熟所需的天數為果實發育期，按果實發育期分為早熟(<90d)；中熟(91d~100d)；晚熟(>101d)。

要求
等級規格
李果實等級規格應符合表1規定。
理化指標
共有可溶性固形物含量、總酸量、固酸比三個理化指標，暫不作鮮李購銷的質量指標，具體規定見本標準附錄A(參考件)。
衛生指標
按 GB 2762、GB 2763、GB 4788 水果類規定指標執行。


試驗方法
理化檢驗
按本標準的附錄B進行。

附錄A  (資料性附錄)
鮮李品質理化指標(參考件)




附錄B  (規范性附錄)
鮮李理化檢驗方法
可溶性固形物
儀器: 手持糖量計(手持折光儀)。
測試方法: 校正好儀器標尺的焦距和位置，從果實中擠出汁液2~3 滴，滴在棱鏡平面的中央，迅速關合上輔助棱蓋，靜置1min，朝向光源、明亮處調節消色環，視野內出現明暗分界線及與之相應的讀數，即果實汁液在20°C下所含可溶性固形物的百分數。若檢驗環境不足20°C時，可按儀器側面所附補償溫度計表示的加減數進行校正。連續使用儀器測定不同試樣時，應在每次用完后用清水沖洗潔凈，再用干燥的鏡紙擦干才可繼續進行測試。


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