深紋核桃堅果質量分級 - 酸價和過氧化值的測定

DB53/T 1028-2021 深紋核桃堅果質量分級

范圍
本文件規定了深紋核桃(Juglans sigillata Dode)堅果的術語和定義、產品分級、衛生指標、抽樣與檢測、判定、包裝、標識和儲運。
本文件僅適用于深紋核桃的堅果質量分級。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
深紋核桃  Juglans sigillate
胡桃科(Juglandaceae)胡桃屬(Juglans)的一個種，又名云南核桃、鐵核桃、泡核桃。主要分布于我國南方云南、貴州、四川西部、西藏雅魯藏布江中上游地區。
缺陷果  Defective walnuts
受到損傷或有明顯瑕疵的核桃堅果。主要包含破損果、干癟果、病蟲果、霉變果、出油果。

產品分級
核桃堅果的質量分為四級，分級要求見表1。


衛生指標
按 GB 19300 和國家有關標準規定執行。

抽樣與檢測
批次
同種類、同產地、同收獲年份、同運輸單位、同儲存單位的核桃堅果作為一個檢驗批次。
抽樣
同一個檢驗批次包裝單位≤50件時，抽取的包裝單位≥5件。多于50件時，每增加20件時應隨機增抽一個包裝單位。從包裝單位抽取500g(±10g)以上，作為初樣，總量不小于4000g，將所抽取的核桃初樣充分混勻，按四分法抽取1000g(±10g)作為平均樣品，同時抽取備樣。

化學指標
酸價
按 GB 5009.229 執行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值
按 GB 5009.227 執行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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