綠色食品 調(diào)味油 - 水分、酸價(jià)、過氧化值的檢驗(yàn)方法

NY/T 2111-2021 綠色食品 調(diào)味油

范圍
本文件規(guī)定了綠色食品調(diào)味油的術(shù)語和定義，要求，檢驗(yàn)規(guī)則，標(biāo)簽，包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)藏。
本文件適用于綠色食品調(diào)味油。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
調(diào)味油  edible flavoring oil
以食用植物油為原料，萃取或添加植物或植物籽粒中呈香、呈味成分加工而成的食用調(diào)味品，如花椒油、藤椒油、辣椒油、蒜油、姜油、蔥油、芥末油等。

要求
原輔料及生產(chǎn)加工
原輔料
食用植物油原料應(yīng)符合 NY/T 751 的要求，植物或植物籽粒原料應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求。其他原輔料符合相關(guān)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求。
生產(chǎn)加工
生產(chǎn)及加工過程應(yīng)符合 GB 8955 的要求。食品添加劑應(yīng)符合 NY/T 392 的要求。
感官
應(yīng)符合表1的要求。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的要求。


檢驗(yàn)方法
水分，g/100g     ≤0.80     GB 5009.3
GB 5009.3-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定??
酸價(jià)(以KOH計(jì))，mg/g     ≤3.0     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
過氧化值，g/100g     ≤0.20     GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定



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