QB/T 5633.2-2021 氨基酸、氨基酸鹽及其類似物 第2部分: L-谷氨酰胺

范圍
本文件規(guī)定了L-谷氨酰胺的要求、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存，描述了相應(yīng)的試驗(yàn)方法，給出了化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式和相對(duì)分子質(zhì)量的信息。
本文件適用于以淀粉質(zhì)或糖類為原料，經(jīng)生物發(fā)酵法生產(chǎn)的，用于食品加工用的L-谷氨酰胺的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

術(shù)語(yǔ)和定義
本文件沒(méi)有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。

化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式和相對(duì)分子質(zhì)量
化學(xué)名稱
L-2,5-二氨基-5-氧代戊酸
分子式
C₅H₁₀N₂O₃
結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式

相對(duì)分子質(zhì)量
146.14
注: 按2019年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量

要求
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


安全指標(biāo)
安全指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。


試驗(yàn)方法
含量(以干基計(jì))
按照附錄A中A.1進(jìn)行檢測(cè)。

附錄A  (規(guī)范性)
檢測(cè)方法
A.1 含量(以干基計(jì))
試劑和材料
冰醋酸。
無(wú)水甲酸。
0.1mol/L高氯酸滴定溶液。
儀器和設(shè)備
量筒。
移液管。
燒杯或錐形瓶。
電位滴定儀(配非水電極)。
分析天平: 精度為0.0001g。
分析步驟
精密稱定試樣0.12g(精確至0.0001g)，置于干燥的100mL燒杯或錐形瓶中，加無(wú)水甲酸3mL*溶解后，加入冰醋酸50mL，將電極插入溶液中，調(diào)節(jié)攪拌速度至溶液充分渦旋，按儀器說(shuō)明書調(diào)整儀器參數(shù)，用0.1mol/L高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液進(jìn)行電位滴定，以電位值突變作為滴定終點(diǎn)，并將滴定的結(jié)果用空白試驗(yàn)校正。每1mL 0.1mol/L高氯酸滴定洛液分別相當(dāng)于14.61mg的C₅H₁₀N₂O₃(L-谷氨酰胺)。
結(jié)果計(jì)算
除另有說(shuō)明，含量一般以干基計(jì)，按式(A.1)計(jì)算:

式中:
ω₁一一L-谷氨酰胺的含量(以干基計(jì)) ，單位為%；
v  一一試樣消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液體積，單位為毫升(mL)；
ν₀一一空白消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液體積，單位為毫升(mL)；
146.1一一-L-谷氨酰胺的摩爾質(zhì)量，單位為克每摩爾(g/mol)；
N 一一高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定液濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；
w 一一試樣折干質(zhì)量，單位為克(g)；
1000一一體積轉(zhuǎn)換系數(shù)。
精密度
平行測(cè)定結(jié)果用算術(shù)平均值表示，保留至小數(shù)點(diǎn)后1位。同一分析者對(duì)同一試樣同時(shí)進(jìn)行兩次平行測(cè)定的結(jié)果相差不應(yīng)大于0.3%。


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