鮮食桃果品質量分級 - 可溶性固形物的測定

DB65/T 4479-2021 鮮食桃果品質量分級

范圍
本文件規定了鮮食桃果品的術語和定義、果品分級要求及衛生指標、檢驗方法、容許度的要求。
本文件適用于新疆地區露天栽培鮮食普通桃、油桃、蟠桃果品的質量分級。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
鮮食桃  fresh peach
桃果成熟后，直接用于鮮食的桃。
普通桃  common peach
果皮有茸毛的桃。
油桃  nectarine
果皮無茸毛的桃。
蝠桃  flat peach
果實形狀扁平形的桃。
肉質
軟溶質  soft solute
果實成熟時果肉柔軟多汁。
不溶質  insoluble
果實成熟時果肉橡皮質。
硬溶質  hard solute
果實成熟時肉質的致密度介于軟溶質和不溶質之間。
梗洼處果皮損傷  pericarp damage in stem depression
果實梗洼處的果皮受到的機械性破壞。
果肉褐變  flesh browning
果肉色澤變為褐色，使得果實原有的風味改變。
可溶性固形物  soluble solids
采收時鮮食桃果中所有溶解于水的化合物的總稱，包括糖、酸、維生素、礦物質等。
果實生育期
早熟  early maturing
果實生育期71d~90d。
中熟  medium maturing
果實生育期91d~120d。
晚熟  late maturing
果實生育期121d~160d。
果實硬度  fruit firmness
果實去皮后單位面積所承受的試驗壓力。

果品分級要求及衛生指標
果品質量分級要求
鮮桃的質量根據果實品質和大小進行等級分級，見表1。


衛生指標
鮮桃果實中農藥最大殘留和污染物*衛生指標應符合 GB 2762 和 GB 2763 的規定。

檢驗方法
內在品質指標檢驗
可溶性固形物的測定
應符合 NY/T 2637 的規定。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法


京都電子KEM 臺式數字式折光儀 RA-600
京都電子KEM 手持式數顯折光糖度計 BX-1