果酒質(zhì)量要求 第1部分: 枸杞酒 - 酒精度的測定

GB/T 41405.1-2022 果酒質(zhì)量要求 第1部分: 枸杞酒

范圍
本文件規(guī)定了枸杞酒的質(zhì)量要求, 包括術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存等。
本文件適用于枸杞酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。

術(shù)語和定義
QB/T 5476 界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
枸杞酒  wolfberry wine
以枸杞為原料或以枸杞為主要原料并加入其他水果, 加糖或不加糖, 經(jīng)發(fā)酵釀制而成或枸杞酒(發(fā)酵型)直接與其他果酒(發(fā)酵型)調(diào)配而成的發(fā)酵酒; 或以發(fā)酵酒、蒸餾酒、 食用酒精等為酒基, 加入枸杞進行再加工而成的配制酒。
枸杞酒(發(fā)酵型)  wolfberry wine (fermentedtype)
以枸杞為原料, 加糖或不加糖, 經(jīng)全部或部分酒精發(fā)酵釀制而成的發(fā)酵酒。
枸杞果酒  wolfberryfruit wine
以枸杞為主要原料, 加入其他水果, 加糖或不加糖, 經(jīng)全部或部分酒精發(fā)酵釀制而成, 或枸杞酒(發(fā)酵型)直接與其他果酒(發(fā)酵型)調(diào)配而成的發(fā)酵酒。
枸杞酒(配制型)  wolfberry wine (integratedtype)
以發(fā)酵酒、蒸餾酒、食用酒精等為酒基, 加入枸杞, 可加入其他輔料和食品 添加劑, 經(jīng)再加工制成的配制酒。

產(chǎn)品分類
按生產(chǎn)工藝和原料可分為:
——枸杞酒(發(fā)酵型);
——枸杞果酒;
——枸杞酒(配制型)。
按總糖含量可分為:
——干型;
——半干型;
——半甜型;
——甜型。

要求
原料要求
枸杞果酒
枸杞或枸杞酒(發(fā)酵型)比例不低于60% (質(zhì)量分數(shù)或體積分數(shù))。
枸杞酒(配制型)
枸杞(以干枸杞計, 水分含量為 13g/100g)用量不低于3% (質(zhì)量分數(shù))。
感官要求
枸杞酒(發(fā)酵型)、枸杞果酒
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


枸杞酒(配制型)
應(yīng)符合 GB/T27588 等的規(guī)定。
理化要求
枸杞酒(發(fā)酵型)、枸杞果酒
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


枸杞酒(配制型)
應(yīng)符合 GB/T27588 等的規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

試驗方法
理化要求
酒精度
按 GB 5009.225 執(zhí)行。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定


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京都電子KEM 手持式數(shù)顯酒精濃度測定儀 DA-130N