食用鴨油 - 酸值的測定、過氧化值的測定

T/CCOA 23-2020 食用鴨油

范圍
本文件規定了食用鴨油的術語和定義、質量要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽標識以及包裝、運輸和貯存的要求。
本文件適用于商品食用鴨油。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
食用鴨油  edible duck oil
以經衛生檢驗合格的生鴨的板油及附著于內臟器官的純脂肪組織，單一或多種混合煉制而成的食用油脂。

質量要求
原料
生鴨應具備動物產品檢疫合格證書。
基本組成和主要物理參數
食用鴨油基本組成和主要物理參數見表1。


質量指標
食用鴨油質量指標見表2。


其他
鴨油應符合 GB 10146 的規定，食用鴨油中不得摻有其他食用油脂和非食用油脂，不得添加任何香精和香料。

檢驗方法
酸值的測定: 按 GB 5009.229 執行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值的測定: 按 GB 5009.227 執行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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