楂魚油 - 碘值、酸價、過氧化值、水分的檢驗

T/CCOA 19-2020 楂魚油

范圍
本文件規定了楂魚油(商品名為“巴沙魚油")的術語和定義、分類、質量要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、包裝、貯存和運輸的要求。
本文件適用于經動物衛生監督機構檢疫、檢驗合格的新鮮楂魚，屠宰后將不含臟器的組織經蒸煮壓榨、精煉等工藝制成的精煉楂魚油及其分提物(分提硬脂和分提軟脂)。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
精煉楂魚油  refined pangasius oil
新鮮的楂魚經屠宰后，將不含臟器的組織經蒸煮壓榨、精煉等工藝而制成的食用油脂。
楂魚油分提硬脂  pangasius oil stearin
楂魚油經分提等工序精制而成，熔點在40°C以上的高熔點楂魚油。
楂魚油分提軟脂  soft pangasius oil
楂魚油經分提等工序精制而成，熔點在30°C以下的低熔點楂魚油。

分類
楂魚油分為精煉楂魚油、楂魚油分提硬脂、楂魚油分提軟脂三類。

質量要求
基本組成和主要物理參數
楂魚油基本組成和主要理化參數見表1。


質量指標
楂魚油質量指標見表2。


食品安全要求
應符合 GB 10146 和國家有關規定。
食品添加劑的使用應符合 GB 2760 有關規定。

檢驗方法
碘值的檢驗: 按 GB/T 5532 執行。
GB/T 5532-2008 動植物油脂 碘值的測定

酸價的檢驗: 按 GB 5009.229 執行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

過氧化值的檢驗: 按 GB 5009.227 執行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定

水分及揮發物的檢驗: 按 GB 5009.3 執行。
GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定


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