兼香型白酒 - 酒精度、總酸、總酯的檢驗

T/GSJX 006-2021 兼香型白酒

范圍
本文件規定了兼香型白酒的術語和定義、分類、技術要求、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存。
本文件適用于兼香型白酒的生產、檢驗與銷售。

術語和定義
GB/T 15109 界定的以及下列術語和定義適用于本標準。
兼香型白酒
以糧谷為原料，經固態法或半固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，具有兼香型白酒風格的白酒。

分類
按產品的酒精度分為:
高度酒: 40%vol＜酒精度≤68%vol；
低度酒：25%vol≤酒精度≤40%vol。

技術要求
原料要求
釀造原料應符合 GB 2751 的規定。
感官要求
應符合表1的規定。


理化要求
應符合表2的規定。


凈含量
按原國家質量監督檢驗檢疫總局第75號令執行。
污染物
污染物應符合 GB 2762 的規定。
食品添加劑
食品添加劑的使用應符合 GB 2760 的規定。
衛生指標
應符合 GB 2757 的規定。
生產加工過程衛生要求
應符合GB/T 23544 的規定。

分析方法
酒精度按 GB 5009.225 的規定進行，感官、總酸、總酯、固形物按 GB/T 10345 的規定進行，凈含量按 JJF 1070 的規定進行。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
GB/T 10345-2007 白酒分析方法


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