浦東葡萄 - 可溶性固形物的檢測、總酸的檢測

T/31PDNXH501-2022 浦東葡萄

范圍
本文件規定了浦東葡萄的術語和定義、品種分類、要求、檢測方法、檢驗規則以及包裝、運輸和貯存。
本文件適用于浦東新區浦東葡萄品牌合作聯社各成員單位生產的綠色認證的葡萄(以下簡稱產品)。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
果穗
指植物的果實(果粒)通過果梗聚集在一起形成的穗，要求穗形緊結，具有一定的形狀。
果粒
指果穗上的單粒，成熟時具有品種特性相一致的形狀和著色。
充分發育
果實在形態上自然地生長成充分大小和應有的形狀。
成熟度
果實成熟過程中的不同階段。采收成熟度應為八成熟以上，糖度達到相應的指標，果粒表現出本品種應有的外觀和風味。
果面缺陷
由于自然或人為因素造成的果面損傷。
病害
果實遭受的生理性和侵染性傷害。
蟲果
被食心危害的果實。
果面蟲傷
果實被蟲咬造成傷痕，蟲傷面積包括傷口周圍木質化組織。
碰壓傷
指碰撞或受壓而造成的果實損壞。
畸形果
外觀有不正常的明顯凸起或凹陷，以及偏缺的果實。
果銹
指品種*的變色的不規則薄層或噴灑農藥時濃度過高，或噴力過大，在果面上形成的細小斑點或變色的不規則薄層。
磨傷
由于枝、葉摩擦而形成的果粒果皮損傷。傷處呈塊狀或網狀，嚴重磨傷處呈深褐色或黑色。塊狀按占有面積計算，網狀按分布面積計算。

品種分類
按照產品品種不同可分為: 夏黑、醉金香、巨峰、巨玫瑰、陽光玫瑰等。

要求
外觀等級
產品外觀等級應符合表1的規定。


理化指標
產品理化等級指標應符合表2的規定。


綠色產品安全指標
綠色產品安全指標應符合 NY/T 428 的規定，并符合 GB 2762-2017 和 GB 2763-2016 規定。

檢測方法
理化指標
可溶性固形物
中上部位果粒去皮后，擠壓出果汁，用折光式測糖儀檢測。
總酸
按 GB/T 12456-2008 的規定檢測。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定


京都電子KEM 臺式數顯折光儀 RA-600
京都電子KEM 手持式數顯糖度計 BX-1
京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710B