糯玉米淀粉(蠟質(zhì)玉米淀粉) - 酸度的測定

QB/T 5731-2022 糯玉米淀粉(蠟質(zhì)玉米淀粉)

范圍
本文件規(guī)定了糯玉米淀粉(蠟質(zhì)玉米淀粉)的原料、感官、理化和安全的要求，描述了相應的試驗方法，規(guī)定了檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存的內(nèi)容。
本文件適用于糯玉米淀粉(蠟質(zhì)玉米淀粉)的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

術語和定義
GB/T 12104 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
糯玉米淀粉  waxy corn starch
蠟質(zhì)玉米淀粉
支鏈淀粉含量較高，糊化后有一定粘度的玉米淀粉。

要求
原料要求
糯玉米應符合 GB/T 22326 的規(guī)定。
感官要求
應符合表1的規(guī)定。


理化指標
應符合表2的規(guī)定。


安全指標
應符合 GB 31637 的規(guī)定。

試驗方法
理化指標
酸度
按 GB 5009.239 規(guī)定的方法測定。
GB 5009.239-2016 食品安全國家標準 食品酸度的測定


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