供廈食品 大豆油 - 折光指數、碘值、酸價、過氧化值的檢驗

T/XMSSAL 057-2022 供廈食品 大豆油

范圍
本文件規定了供廈食品大豆油的術語和定義、要求及檢驗方法。
本文件適用于一級成品大豆油。

術語和定義
GB/T 1535 界定的術語和定義適用于本文件。

要求
原輔料要求
大豆：應符合 GB 19641 的要求。
大豆原油：應符合 GB/T 1535 的要求。
其他原輔料應符合相應的國家標準或行業標準的規定。
浸出使用的抽提溶劑應符合 GB 1886.52 的要求。
特征要求及檢驗方法
大豆油的基本組成、特性要求及檢驗方法應符合表1的規定，這些組成和參數表示了大豆油的基本特征，當被用于真實性判斷時，僅作參考使用。




檢驗方法
折光指數(n⁴⁰)     1.466～1.470      GB/T 5527
GB/T 5527-2010 動植物油脂 折光指數的測定
碘值(I)/(g/100g)     124～139     GB/T 5532
GB/T 5532-2008 動植物油脂 碘值的測定

質量要求及檢驗方法
一級成品大豆油的質量要求及檢驗方法應符合表2的規定。


檢驗方法
酸價(KOH)/(mg/g)     ≤0.50     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值/(mmol/kg)     ≤5.0     GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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