低芥酸菜籽油 - 酸價測定、過氧化值測定

NY/T 416-2000 低芥酸菜籽油

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了低芥酸菜籽油的技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、運輸、儲存等要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以低芥酸油菜籽或低芥酸低硫苷油菜籽為原料制成的食用菜籽油的市場流通、收購、銷售、調(diào)撥、儲存、加工和出口。

定義
本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。
芥酸
油菜籽油中所含順△¹³-二十二碳一烯酸，以所占脂肪酸組成的百分率表示。
低芥酸油菜籽
油菜籽中油的芥酸含量≤5.00%。

理化指標(biāo)
感官指標(biāo)
具有正常低芥酸萊籽油的色澤、透明度、氣味和滋味，無焦臭、酸敗及其他異味。
低芥酸菜籽油必須具有下列特征指標(biāo):
a) 折光指數(shù)(20°C): 1.4705～1.4750；
b) 密度(20/4°C): 0.9150～0.9205；
c) 芥酸: 不高于脂肪酸組成的5%(m/m)；
d) 采用氣相色譜法分析的脂肪酸組成范圍(見表1)。


質(zhì)量指標(biāo)
分級指標(biāo)見表2。


各級低芥酸菜籽油均不得混有其他食用油和非食用油。
各級低芥酸菜籽油必須符合衛(wèi)生指標(biāo)(見表3)。

動植物檢疫項目按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

檢驗方法
酸價測定按 GB/T 5530 規(guī)定的方法進行。
GB/T 5530-2005 動植物油脂 酸值和酸度測定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定

過氧化值測定按 GB/T 5538 規(guī)定的方法進行。
GB/T 5538-2005 動植物油脂 過氧化值測定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定


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