地理標志產品 燕潮酩酒 - 酒精度、總酸、總酯、酸酯總量的檢驗

DB1310/T 265-2021 地理標志產品 燕潮酩酒

范圍
本文件規定了地理標志產品燕潮酩酒的術語和定義、地理標志保護范圍、產品分類、要求、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。
本文件適用于國家行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準保護的地理標志產品燕潮酩酒。

術語和定義
GB/T 15109 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
燕潮酩酒
以優質高粱、小麥、大米為主要原料，采用燕山山麓潮白河水系的地下水，在地理標志產品保護范圍內，按濃香型燕潮酩酒傳統工藝生產的白酒。

地理標志保護范圍
燕潮酩酒地理標志產品保護范圍限于原國家質量監督檢驗檢疫總局《地理標志產品保護規定》批準的地域范圍，即河北省三河市燕郊鎮所轄行政區域，見附錄A。

產品分類
按產品的酒精度分為：
高度酒：酒精度40%vol～68%vol；
低度酒：酒精度25%vol～40%vol。

要求
原料要求
水
采用產地范圍內的燕山山麓潮白河水系的地下水，水質符合 GB 5749 的規定。
高梁
符合 GB/T 8231 的規定。
小麥
符合 GB 1351 的規定。
大米
符合 GB/T 1354 的規定。
感官要求及檢驗方法
高度酒、低度酒的感官要求及檢驗方法應分別符合表1、表2的規定。




理化要求及檢驗方法
高度酒、低度酒的理化要求及檢驗方法應分別符合表3、表4的規定。




檢驗方法
酒精度(20°C)/(%vol)     GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
總酸/(g/L)     GB 12456
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定
總酯/(g/L)     GB/T 10345
GB/T 10345-2022 白酒分析方法
酸酯總量/(mmol/L)     按 GB/T 10781.1-2021 中附錄A執行。
GB/T 10781.1-2021 白酒質量要求 第1部分: 濃香型白酒


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