調香白酒 - 酒精度、總酸、總酯、酸酯總量的分析方法

T/HNSPXH 004-2022 調香白酒

范圍
本文件規定了調香白酒的術語和定義、產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則和標簽、標志、包裝、運輸、貯存。
本文件適用于調香白酒的生產、檢驗與銷售。

術語和定義
GB/T 17204 界定的以及下列術語和定義適用于文件。
調香白酒  Flavored baijiu
以固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調配而成，具有白酒風格的配制酒。

產品分類
按產品的酒精度分為:
高度酒: 40%vol＜酒精度≤69%vol
低度酒: 20%vol＜酒精度≤40%vol

要求
感官要求
感官要求應符合表1的規定。


理化指標
理化指標應符合表2的規定。


食品安全要求
食品安全要求應符合表3的規定。


食品添加劑、真菌毒素和污染物
食品添加劑的使用應符合 GB 2760 及國家衛生健康委員會相關公告的規定。
真菌毒素應符合 GB 2761 的規定。
污染物應符合 GB 2762 的規定。
凈含量及允許短缺量
按《定量包裝商品計量監督管理辦法》執行。

分析方法
理化要求
酒精度按照 GB 5009.225 執行，總酸按 GB 12456 執行，總酯按 GB/T 10345 執行，酸酯總量按GB/T 10781.1-2021 附錄A 執行。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定
GB/T 10345-2022 白酒分析方法
GB/T 10781.1-2021 白酒質量要求 第1部分: 濃香型白酒


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