邛崍濃香型白酒原酒 - 酒精度、酸酯總量、總酸、總酯的測定

T/QLNJ 01-2022 邛崍濃香型白酒原酒

范圍
本文件規定了邛崍濃香型白酒原酒的術語和定義、產地范圍、產品分級、要求、分析方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。
本文件適用于四川省邛崍市行政區域內邛崍濃香型白酒原酒的生產、檢驗與銷售。

術語和定義
GB/T 15109、GB/T 10781.1 和 QB/T 4259 界定的及下列術語和定義適用于本文件。
邛崍濃香型白酒原酒
四川省邛崍市行政區域內，以糧谷為原料，濃香大曲為糖化發酵劑，經泥窖固態法發酵、蒸餾、分級貯存、陳釀而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質的濃香型白酒。

產品分級
邛崍濃香型白酒原酒分為特級、優級、一級。

要求
生產原料基本要求
稻谷符合 GB 1350 的規定。
小麥符合 GB 1351 的規定。
玉米符合 GB 1353 的規定。
水產地范圍內地下水、山泉水，且符合 GB 5749 的規定。
大米、糯米符合 GB/T 1354 的規定。
高粱符合 GB/T 8231 的規定。
感官要求
應符合表1的要求。


理化要求
應符合表2的要求。


食品安全指標
應符合表3的要求。


分析方法
理化要求
酒精度按 GB 5009.225 執行，酸酯總量按 GB/T 10781.1 附錄A執行、己酸按 GB/T 10781.1 附錄B執行，總酸按 GB 12456 執行，總酯、己酸乙酯、固形物按 GB/T 10345 執行。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
GB/T 10781.1-2021 白酒質量要求 第1部分: 濃香型白酒
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定
GB/T 10345-2022 白酒分析方法


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