QB/T 5633.3-2022 氨基酸、氨基酸鹽及其類似物 第3部分: L-蘇氨酸

范圍
本文件規(guī)定了L-蘇氨酸的感官、理化、安全等技術(shù)要求，描述了相應(yīng)的試驗(yàn)方法，規(guī)定了檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存的內(nèi)容，并給出了化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式和相對(duì)分子質(zhì)量的信息。
本文件適用于以淀粉質(zhì)類、糖類等為原料，經(jīng)生物發(fā)酵法生產(chǎn)的，用于食品加工用的L蘇氨酸的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

術(shù)語(yǔ)和定義
本文件沒有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。

化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式和相對(duì)分子質(zhì)量
化學(xué)名稱
L-2-氨基-3-羥基丁酸
分子式
C₄H₉NO₃
結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式

相對(duì)分子質(zhì)量
119.12
注: 按2019年國(guó)際相對(duì)原子質(zhì)量。

要求
感官要求
應(yīng)符合表1要求。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2要求。




安全指標(biāo)
應(yīng)符合表3要求。


試驗(yàn)方法
含量
按照附錄A中A.1的方法測(cè)定。

附錄A  (規(guī)范性)
檢測(cè)方法
A.1 含量
A.1.1 試劑和材料
A.1.1.1 冰乙酸。
A.1.1.2 無(wú)水甲酸。
A.1.1.3 高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液: c(HCIO₄)=0.1mol/L。
A.1.2 儀器和設(shè)備
A.1.2.1 量筒。
A.1.2.2 移液管。
A.1.2.3 電位滴定儀(配非水電極)。
A.1.2.4 分析天平: 精度0.0001g。
A.1.3 分析步驟
稱取試樣0.1g(精確至0.0001g)，置于干燥的100mL燒杯或錐形瓶中，加入3mL無(wú)水甲酸溶解后，加入50mL冰乙酸，將電極插入溶液中，調(diào)節(jié)攪拌速度至溶液充分渦旋，按儀器說(shuō)明書調(diào)整儀器參數(shù)。用高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液進(jìn)行電位滴定，以電位值突變作為滴定終點(diǎn)，并將滴定的結(jié)果用空白試驗(yàn)校正。每1mL高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液(0.1mol/L)相當(dāng)于11.912mg的L蘇氨酸。
A.1.4 結(jié)果計(jì)算
除另有說(shuō)明，含量(以干基計(jì))以質(zhì)量分?jǐn)?shù)ω₁計(jì)，數(shù)值以百分?jǐn)?shù)(%)表示，按公式(A.1)計(jì)算:

式中:
ω₁ 一一含量，用百分?jǐn)?shù)(%)表示；
ν 一一試樣滴定消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液體積，單位為毫升(mL)；
v₀ 一一空白滴定消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液體積，單位為毫升(mL)；
119.12 一一L-蘇氨酸的摩爾質(zhì)量，單位為克每摩爾(g/mol)；
c 一一高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；
m 一一試樣的質(zhì)量，單位為克(g)；
ω 一一試樣的干燥減量，用百分?jǐn)?shù)(%)表示；
1000 一一體積轉(zhuǎn)換系數(shù)。
A.1.5 精密度
計(jì)算結(jié)果保留至小數(shù)點(diǎn)后第3位，試驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值表示。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不應(yīng)大于算術(shù)平均值的0.3%。


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