食用動物油脂 豬油 - 酸價、過氧化值的測定

GB/T 8937-2023 食用動物油脂 豬油

范圍
本文件規定了食用豬油的原料和加工要求、技術要求、凈含量、檢驗規則、標識、包裝、運輸和貯存要求，描述了技術要求相應的檢驗方法。
本文件適用于食用豬油的生產。

術語和定義
GB/T 8873 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
食用豬油  edible lard
以健康生豬經屠宰、檢驗檢疫合格后獲取的鮮(凍)、衛生的肥膘、板油、網膜或附著于內臟器官的脂肪組織等為原料，煉制(精煉或不精煉)加工而成的油脂。

原料和加工要求
生豬屠宰加工過程應符合 GB/T 17236 的規定。
應采購鮮、凍豬油原料，并附有產品檢驗檢疫合格證明。
根據原料及感官、質量指標不同，食用豬油分為一級、 二級、 三級。一級食用豬油的原料只能使用豬肥膘、板油，二級、三級食用豬油的原料可以使用網膜、附著于內臟器官的脂肪組織等。食用豬油中不應加入其他動植物油脂。

技術要求
感官要求
感官要求應符合表1的規定。


質量指標
食用豬油主要質量指標應符合表2的規定，主要脂肪酸組成見附錄A。


凈含量
凈含量要求見《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。

檢驗方法
質量指標
酸價
按照 GB 5009.229 規定的方法測定。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值
按照 GB 5009.227 規定的方法測定。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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