DB13/T 912-2007 釀酒葡萄質(zhì)量標準

范圍
本標準規(guī)定了釀酒葡萄的術(shù)語和定義、要求、檢驗規(guī)則、檢驗方法、包裝及運輸。
本標準適用于河北省釀酒葡萄栽植適宜區(qū)釀酒葡萄產(chǎn)品的收購及銷售。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標準。
釀酒葡萄
用于釀酒，且果穗完整、成熟，具有一定色澤及芳香，可進行發(fā)酵的新鮮葡萄。
品種純正
混入的其他品種≤0.5%。
雜質(zhì)
主要指二次果、生青果、病蟲果、機械傷果及枝葉及他雜物等。
二次果
葡萄新梢夏芽萌發(fā)、開花后結(jié)出的果實。
生青果
未成熟的葡萄果實。
外部水分
葡萄果穗間擠壓、雨淋、沖洗而殘留的水分。
潔凈
漿果表面干凈。
著色不良果
葡萄果皮色澤未達到品種特征顏色及著色不均勻的果實。
果汁比重
在同一溫度下葡萄果汁與同容積蒸餾水重量之比。
總糖
葡萄總糖含量(以標準葡萄糖計，g/L)。
采收期
葡萄漿果達到釀制相應(yīng)葡萄酒種類要求的工藝成熟度的時期。

要求
釀酒葡萄質(zhì)量要求應(yīng)符合表1規(guī)定。


檢驗規(guī)則
組批
來自同一產(chǎn)地、同一品種、同樣包裝、同時交付檢驗的一定數(shù)量的釀酒葡萄，成為一批產(chǎn)品( 組批、批次)。
抽樣
按 GB 8855 執(zhí)行。

檢驗方法
可溶性固形物含量
從抽檢出的葡萄樣本中，隨機選取不少于10穗葡萄，經(jīng)破碎后取果汁混勻，采用 GB/T 12295 的方法測定。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的測定 折射儀法 已經(jīng)廢止。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法


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