湖南冰糖橙 - 可溶性固形物、可滴定酸、固酸比的檢驗

T/HNSKJX 003-2022 湖南冰糖橙

范圍
本文件規定了湖南冰糖橙的術語和定義、質量要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標識、包裝、運輸、貯藏等技術要求要求。
本文件適用于湖南冰糖橙的收購、批發銷售等流通領域。

術語和定義
冰糖橙 Bingtangcheng [C. sinensis (L.) Osbeck]
冰糖橙 Bingtangcheng [C. sinensis (L.) Osbeck]，又名冰糖柑，屬蕓香科柑橘屬，是普通甜橙的一個優良芽變品種。原產湖南洪江市(原黔陽縣)，是湖南省20世紀70年代選育并重點推廣的優良甜橙品種，是當地普通甜橙的變異，現已成為湖南省一個主栽甜橙品種，云南、四川、重慶、貴州、廣東、廣西也有少量栽培。
湖南冰糖橙 hunan Bingtangcheng [C. sinensis (L.) Osbeck]
在湖南區域內栽培生產的符合本文件規定的冰糖橙為湖南冰糖橙。
腐爛果 decay fruit
已經局部腐爛或有腐爛跡象的果實。
褐斑 brown spot
果實表皮層呈褐色凹陷的干縮斑痕，又成干疤。
枯水 granulation
果實囊瓣皺縮、汁胞粗硬、果汁干枯，影響食用。
水腫 edema
果實處于通風不良或受冷害的影響，到時生理代謝失調，果皮褐變甚至組織軟潰，有濃烈異味，部分或全部失去食用價值。
可溶性固形物 total soluble solid；TSS
果汁中能溶于水的糖、酸、維生素、礦物質等，以百分率表示。
可滴定酸 titrable acidity；TA
以100mL果汁中含有有機酸的量，折合呈檸檬酸的克數，用百分率表示。
固酸比 TSS/TA
果汁固形物含量與果汁總酸量之比值。
可食率 edible rate
可供食用的部分與整果重之比，以百分率表示。
果實橫徑大小 fruit size
果實赤道線橫切面直徑的大小，以毫米(mm)計。
等級容許度 tolerance of defect fruit
在等級規定的范圍內，允許出現的偏差。

要求
基本要求
果實達到適當成熟度采摘，果實新鮮完整，風味正常。
分等
分為優等果、一等果、二等果。
感官要求
應符合表1規定。


理化指標
應符合表2規定。


分級
同等級別的果實橫徑大小分為三個等級，分別為L、M、S，大于L或小于S級別的均視為等外果。具體見表3。


污染物
應符合 GB 2762 的規定。
農藥最大殘留
應符合 GB 2763 的規定。
食品添加劑
食品添加劑的質量應符合食品安全國家標準及相關規定。
食品添加劑的使用應符合 GB 2760 的規定。

檢驗方法
可溶性固形物
按 GB/T 8210規定執行。
GB/T 8210-2011 柑桔鮮果檢驗方法
可滴定酸
按 GB/T 8210規定執行。
GB 5009.239-2016 食品安全國家標準 食品酸度的測定
固酸比



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