粉末茶油 - 水分、酸價、過氧化值的測定

T/SGLYCYX 002-2022 粉末茶油

范圍
本文件規定了粉末茶油的術語和定義、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、生產加工過程的衛生要求、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質期。
本文件適用于粉末茶油的生產、檢驗和銷售。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
粉末茶油  camellia oil powder
以食用油茶籽油為原料，適當添加麥芽糊精、阿拉伯膠、單硬脂酸甘油酯等輔助材料，經配料、溶解、水油兩相混合、乳化、均質、噴霧干燥、篩分、包裝工藝制成的粉末狀茶油產品，可直接食用或作為食品配料使用。

技術要求
原輔材料要求
油茶籽油應符合 GB/T 11765 的規定。
麥芽糊精應符合 GB 20882.6 的規定。
阿拉伯膠應符合 GB 29949 的規定。
單硬脂酸甘油酯應符合 GB 1886.65 的規定。
生產用水應符合 GB 5749 的規定。
感官指標
應符合表1的要求。


質量指標
應符合表2的規定。


脂肪酸組成
粉末茶油提取其中的油脂后的脂肪酸組成見表3。脂肪酸組成表示了粉末茶油的基本特性，當被用于真實性判定時，僅作參考使用。


安全指標
應符合表4的規定。


食品添加劑
應符合 GB 2760 的規定。
凈含量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。

檢驗方法
水分
按 GB 5009.3 的方法測定。
GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定

酸價
按 GB 5009.229 的方法測定。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值
按 GB 5009.227 的方法測定。
GB 5009.227-2023 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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