供廈食品 橄欖 - 可溶性固形物、可滴定酸的檢驗(yàn)

T/XMSSAL 0085-2023 供廈食品 橄欖

范圍
本文件規(guī)定了供廈食品 橄欖的術(shù)語(yǔ)和定義、要求和檢驗(yàn)方法。
本文件適用于"橄欖"定義的可鮮食橄欖。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
橄欖  Chinese olive
本文件所定義的橄欖[Canarium album (Lour.) Rauesch.]指原產(chǎn)于中國(guó)福建、廣東、中國(guó)臺(tái)灣等地區(qū)的可鮮食橄欖，包括白欖、青果、黃欖、山欖等，不含油橄欖、錫蘭橄欖、滇橄欖、烏欖、方欖、小葉欖。
[來源：《中國(guó)植物志》 第43(3)卷(1997)025頁(yè)，有修改]

要求
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
可溶性固形物/(g/100g)     ≥ 11     NY/T 2637
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定 折射儀法

可滴定酸(以檸檬酸計(jì))/(%)     ≤ 1.2     GB 12456
GB 12456-2021 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測(cè)定


京都電子KEM 臺(tái)式數(shù)顯折光儀 RA-600
京都電子KEM 手持式數(shù)顯糖度計(jì) BX-1
京都電子KEM 自動(dòng)電位滴定儀 AT-710S