浸提型青梅果酒 - 酒精度、總酸的測定

T/CASME 603-2023 浸提型青梅果酒

范圍
本文件規定了浸提型青梅果酒的術語和定義、原輔料要求、技術要求、衛生要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存及保質期。
本文件適用于以蒸餾酒或食用酒精為酒基，采用浸提工藝加工的青梅果酒。

術語和定義
GB/T 27588、 QB/T 5476 界定的術語和定義適用于本文件。

原輔料要求
應采用新鮮無蟲害、無腐爛變質且符合 GB 2762 和 GB 2763 要求的青梅。
應采用符合 GB 5749 要求的水。
應采用符合 GB/T 317 要求的白砂糖及符合 GB 25544 要求的DL-蘋果酸。
應采用符合 GB/T 10781.2 要求的蒸餾酒或符合 GB/T 10343 要求的食用酒精。

技術要求
感官要求
感官要求應符合表1的要求。


理化指標
理化指標應符合表2的要求。


微生物指標
微生物指標應符合表3的要求。


凈含量
按《定量包裝商品計量監督管理辦法》 執行。

衛生要求
應符合 GB 12696 的要求。

試驗方法
理化指標
酒精度
按 GB/T 27588 規定執行， 測得指標應符合表2要求。
GB/T 27588-2011 露酒

總酸
按 GB/T 27588 規定執行， 測得指標應符合表2要求。
GB/T 27588-2011 露酒


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