綿甜型白酒 - 酒精度、總酸、總酯的測定

T/CNFIA 183-2023 綿甜型白酒

范圍
本文件規定了綿甜型白酒的產品分類、要求、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。
本文件適用千綿甜型白酒生產、銷售和檢驗。

術語和定義
GB/T 15109 界定的以及下列術語和定義適用千本文件。
綿甜型白酒  Soft sweet Baijiu
以優質糧谷為原料，使用以小麥、大麥、豌豆制成的中高溫曲為糖化發酵劑，經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成，不添加食用灑精及非白酒發酵產生的呈色呈香呈味物質，具有香氣幽雅、口味綿甜、爽凈風格特點的白酒。

產品分類
按產品的酒精度分為：
高度酒：40%vol<酒精度≤68%vol；
低度酒：25%vo≤酒精度≤40%vol。

要求
原輔料
應符合國家食品安全標準及有關規定。
感官
應符合表1的規定。


理化
應符合表2的規定。


檢驗方法
酒精度(20°C)/(%vol)     GB 5009.225
GB 5009.225-2023 食品安全國家標準 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定
總酸(以乙酸計)/(g/L)     GB 12456
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定
總酯(以乙酸乙酯計)/(g/L)     GB/T 10345
GB/T 10345-2022 白酒分析方法


京都電子KEM 高精度臺式酒精濃度測定儀 ALM-155
京都電子KEM 手持式數顯酒精濃度測定儀 DA-130N
京都電子KEM 電位滴定法自動電位滴定儀 AT-710S