什錦果仁 - 過氧化值的測定、酸價的測定

T/CNFIA 112-2019 什錦果仁

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了什錦果仁(以下簡稱為產(chǎn)品)的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存和召回。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于什錦果仁的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
什錦果仁  mixed nuts and seeds
混合果仁
以兩種或兩種以上去殼堅果與籽類食品為主要原料，添加或不添加水果制品、巧克力及其制品、熟肉制品等其他休閑食品，按比例混合包裝而成的產(chǎn)品。

技術(shù)要求
原輔料
堅果與籽類
應(yīng)符合 GB 19300 和相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。
其他輔料
應(yīng)符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)要求
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


真菌毒素和污染物
應(yīng)符合 GB 2761 和 GB 2762 的規(guī)定。
微生物要求
應(yīng)符合表3的規(guī)定。


凈含量及允許負(fù)偏差要求
預(yù)包裝食品應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求
生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。

檢驗方法
理化指標(biāo)
過氧化值
按 GB 5009.227 規(guī)定的方法測定。
GB 5009.227-2023 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定
酸價
按 GB 5009.229 規(guī)定的方法測定。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定


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