文冠果調(diào)和油 - 酸價(jià)、過(guò)氧化值的檢驗(yàn)

T/SDIFST 0004-2023 文冠果調(diào)和油

范圍
本文件規(guī)定了文冠果調(diào)和油的定義、技術(shù)要求、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等技術(shù)要求。
本文件適用于文冠果調(diào)和油的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷(xiāo)售。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
文冠果調(diào)和油  yellowhorn blended edible oil
以文冠果油為主，適量添加一種或一種以上其他食用植物油，經(jīng)調(diào)制而成的食用調(diào)和油。

質(zhì)量要求
原料要求
文冠果調(diào)和油所用的單品種食用油油應(yīng)符合相應(yīng)的國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，且文冠果油神經(jīng)酸含量高于1.5%。
感官指標(biāo)
感官指標(biāo)應(yīng)符合表1。




理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2。


檢驗(yàn)方法
酸價(jià)(以KOH計(jì))mg/g     ≤ 2.5     GB 5009.229
GB 5009.229-2025 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
過(guò)氧化值g/100g     ≤ 0.2     GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定


京都電子KEM 自動(dòng)電位滴定儀 AT-710S