有機特級初榨橄欖油 - 酸價的測定、過氧化值的測定

T/GSWS 008-2024 有機特級初榨橄欖油

范圍
本標準規定了有機特級初榨橄欖油的術語和定義、技術要求、食品添加劑、真實性要求、生產加工要求、檢驗規則、標簽、標識、包裝、儲存、運輸及保質期。
本標準適用于以有機生產的油橄欖樹的鮮果為原料，經過有機加工制得的特級初榨橄欖油。

術語和定義
有機特級初榨橄欖油
以有機生產的油橄欖樹(Olea europaea L.)的鮮果為原料，在榨油過程中避免溫度等外界因素引起油脂成分的改變，采用清洗、傾析、離心或過濾工藝對原料進行處理制取的油品，且整個加工過程保證有機加工。

技術要求
原料
油橄欖果：從有機生產的油橄欖樹上采摘的新鮮干凈、形態完好、無破壞損傷、無腐敗的果實，應符合 GB/T 19630、GB 2762 和 GB 2763 相關規定。
質量指標
應符合表1的規定。




檢驗方法
酸價(以KOH計)，mg/g     ≤ 1.6     GB 5009.229
GB 5009.229-2025 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值，g/100g     ≤ 0.25     GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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