水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法

NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法

范圍: 本標準規(guī)定了水果和蔬菜可溶性固形物含量測定的折射儀法。本標準適用于水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定。

原理: 用折射儀測定樣液的折射率，從顯示器或刻度尺上讀出樣液的可溶性固形物含量，以蔗糖的質量百分數(shù)表示。

儀器設備: 折射儀: 糖度(Brix) 刻度為0.1% 。

樣液制備: 水果和蔬菜洗凈、擦干，取可食部分切碎、混勻，稱取適量試樣(含水量高的試樣一般稱取250g；含水量低的試樣一般稱取125g，加入適量蒸餾水)，放入高速組織搗碎機中搗碎，用兩層擦鏡紙或四層紗布擠出勻漿汁液測定。

儀器校準: 在20ºC條件下，用蒸餾水校準折射儀，將可溶性固形物含量讀數(shù)調整至0 。

樣液測定: 保持測定溫度穩(wěn)定，變幅不超過±0.5ºC。用柔軟絨布擦凈棱鏡表面，滴加2滴~3滴待測樣液，使樣液均勻分布于整個棱鏡表面，對準光源，記錄折射儀讀數(shù)。用蒸餾水和柔軟絨布將棱鏡表面擦凈。注: 測定時應避開強光干擾。

結果表示: 以兩次平行測定結果的算術平均值表示，保留一位小數(shù)。

允許差: 同一試樣兩次平行測定結果的zui大允許差，未經稀釋的試樣為0.5% ，稀釋過的試樣為0.5%乘以稀釋倍數(shù)(即試樣和所加蒸餾水的總質量與試樣質量的比值)。


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