椰子油 - 酸值、碘值和過氧化值的檢驗

NY/T 230-2006 椰子油

范圍
本標準規定了椰子油的定義、分類、質量要求、試驗方法、檢驗規則及標簽、包裝、貯存和運輸。
本標準適用于以椰肉為原料生產的椰子油，不適用于其他原料生產的椰子油。

術語和定義
下列術語和定義適用于標準。
椰子原油  crude coconut oil
以椰肉為原料，經壓榨或浸出工藝制取的油。
精煉椰子油  refined coconut oil
椰子原油經過脫膠、脫酸、脫色、脫臭等精煉工藝處理制取的椰子油。

分類
椰子油分為椰子原油和精煉椰子油兩類。
技術質量要求
特征指標
折光指數n⁴⁰:                  1.4480~1.4500
相對密度d₂₀⁴⁰:               0.908~0.921
碘值(I)/(g/100g):            7.0~12.5
皂化值(KOH)/(mg/g):     250~264
不皂化物/(g/kg):             ≤15
脂肪酸組成/(%):
己酸               C6:0            ND
辛酸               C8:0            4.6~10.0
葵酸               C10:0          5.5~8.0
月桂酸            C12:0          45.1~50.3
豆楚酸            C14:0          16.8~21.0
棕櫚酸            C16:0          7.5~10.2
棕櫚一烯酸      C16:1          ND
十七燒酸         C17:0          ND
十七碳一烯酸   C17:1          ND
硬脂酸             C18:0          2.0~4.0
油酸                 C18:1          5.0~10.0
亞油酸             C18:2           1.0~2.5
亞麻酸             C18:3           ND~0.2
花生酸口          C20:0           ND~0.2
花生一烯酸       C20:1          ND~0.2
花生二烯酸       C20:2           ND
山崳酸              C22:0           ND
芥酸                 C22:1           ND
二十二碳二烯酸 C22:2          ND
木焦油酸           C24:0          ND
二十二碳二烯酸 C24:1          ND
注1: 上列指標與食品法典委員會標準 Codex Stan 210:1999《的植物油法典標準》的指標一致。
注2: ND 表示未檢出，定義為0.05%。
質量指標
椰子油的質量指標見表1。




衛生指標
精煉椰子泊的衛生指標按 GB 2716、GB 2760 和國家有關規定執行。
其他
椰子油中不得摻有其他動植物油脂；精煉椰子油40°C時觀察不含沉淀物和懸浮物。

檢驗方法
酸值檢驗
按 GB/T 5530 執行。
GB/T 5530-2005 動植物油脂 酸值和酸度測定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

碘值檢驗
按 GB/T 5532 執行。
GB/T 5532-2008 動植物油脂 碘值的測定

過氧化值檢驗
按 GB/T 5538 執行。
GB/T 5538-2005 動植物油脂 過氧化值測定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S