特種食用油 - 酸值和過氧化值的試驗方法

T/GZCECP 2-2017 特種食用油

范圍
本標準規(guī)定了特種油脂的術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。
本標準適用于本標準中第3章的產(chǎn)品分類。

術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
特種食用油
分別以油茶籽、米糠、核桃仁、亞麻籽、紅花籽、沙棘籽、葡萄籽、火麻籽、小麥胚芽、牡丹籽等為原料，通過原料檢驗、碾壓破碎、超臨界二氧化碳(純度99.999%)低溫萃取加工成為可供食用的油。

技術要求
原料要求
油茶籽、亞麻籽、核桃仁、稻米糠、紅花籽、沙棘籽、葡萄籽、火麻籽、小麥胚芽、牡丹籽應符合 GB 19300、GB 19641 的規(guī)定。
以上原料應符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的規(guī)定。
技術指標
感官要求
感官要求應符合表1的規(guī)定。


理化指標
理化指標應符合表2~表11的規(guī)定。




























食品添加劑
加劑質量應符合相關的標準和有關規(guī)定。
食品添加劑的品種和使用量應符合 GB 2760 的有關規(guī)定。
凈含量
應該符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令(2005)第75號的要求。

試驗方法
酸值：按 GB/T 5530 執(zhí)行。
GB/T 5530-2005 動植物油脂 酸值和酸度測定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定

過氧化值：按 GB/T 5538 執(zhí)行。
GB/T 5538-2005 動植物油脂 過氧化值測定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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