特種食用油 - 酸值和過(guò)氧化值的試驗(yàn)方法

T/GZCECP 2-2017 特種食用油

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了特種油脂的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于本標(biāo)準(zhǔn)中第3章的產(chǎn)品分類。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
特種食用油
分別以油茶籽、米糠、核桃仁、亞麻籽、紅花籽、沙棘籽、葡萄籽、火麻籽、小麥胚芽、牡丹籽等為原料，通過(guò)原料檢驗(yàn)、碾壓破碎、超臨界二氧化碳(純度99.999%)低溫萃取加工成為可供食用的油。

技術(shù)要求
原料要求
油茶籽、亞麻籽、核桃仁、稻米糠、紅花籽、沙棘籽、葡萄籽、火麻籽、小麥胚芽、牡丹籽應(yīng)符合 GB 19300、GB 19641 的規(guī)定。
以上原料應(yīng)符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的規(guī)定。
技術(shù)指標(biāo)
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2~表11的規(guī)定。




























食品添加劑
加劑質(zhì)量應(yīng)符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 GB 2760 的有關(guān)規(guī)定。
凈含量
應(yīng)該符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令(2005)第75號(hào)的要求。

試驗(yàn)方法
酸值：按 GB/T 5530 執(zhí)行。
GB/T 5530-2005 動(dòng)植物油脂 酸值和酸度測(cè)定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定 代替。
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定

過(guò)氧化值：按 GB/T 5538 執(zhí)行。
GB/T 5538-2005 動(dòng)植物油脂 過(guò)氧化值測(cè)定(2017-3-1作廢)。
于2017年3月1日被 GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定 代替。
GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定


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