湖南茶油 - 酸價(jià)、過(guò)氧化值、碘值的測(cè)定

T/HNYC 001-2018 湖南茶油

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了湖南茶油的術(shù)語(yǔ)和定義、特征指標(biāo)、質(zhì)量要求、可追溯信息、檢驗(yàn)方法及規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售等。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于湖南茶油的生產(chǎn)、檢驗(yàn)及銷(xiāo)售。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
湖南茶油  Hunan oil-tea camellia seed oil
以湖南省區(qū)域內(nèi)種植生產(chǎn)的油茶籽為原料，通過(guò)壓榨、鮮榨、水酶法和浸出工藝制取的，符合本文件要求的油茶籽油。
壓榨茶油  pressed oil-tea camellia seed oil
以油茶籽為原料，通過(guò)壓榨方式制取的油茶籽油。
鮮榨茶油  fresh-pressed oil-tea camellia seed oil
以油茶鮮籽為原料，經(jīng)制漿、壓榨、分離等工序制取的油茶籽油。
水酶法茶油  aqueous enzymatic extracted oil-tea camellia seed oil
油茶籽全脫殼后的籽仁經(jīng)研磨后，加水和特定酶進(jìn)行酶解，再經(jīng)油水分離、脫水等工藝制取的油茶籽油。
浸出茶油  solvent extracted oil-tea camellia seed oil
以油茶籽或茶餅等為原料，用國(guó)家規(guī)定的有機(jī)溶劑浸出后經(jīng)精煉制取的油茶籽油。

特征指標(biāo)
湖南茶油的特征指標(biāo)見(jiàn)表1。


質(zhì)量要求
湖南茶油的質(zhì)量要求
湖南茶油的質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表2。


食品安全要求
食品安全指標(biāo)按 GB 2716 和國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定執(zhí)行。

可追溯信息
油茶籽原料信息
供應(yīng)方應(yīng)提供油茶籽原料追溯信息，見(jiàn)附錄A。
茶油生產(chǎn)信息
記錄生產(chǎn)過(guò)程中原料的信息，并與上述的信息關(guān)聯(lián)和對(duì)應(yīng)。
記錄茶油生產(chǎn)過(guò)程中有關(guān)追溯的各項(xiàng)數(shù)據(jù)，包括輔料和廢棄物使用的記錄。
可追溯留樣
采用適當(dāng)貯存條件，對(duì)生產(chǎn)的油茶籽和茶油做批次留樣，作為追溯備查。留樣的保存期限至少到茶油保質(zhì)期結(jié)束。

檢驗(yàn)方法
酸價(jià)：按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定

過(guò)氧化值：按 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定

碘值：按 GB/T 5532 執(zhí)行。
GB/T 5532-2008 動(dòng)植物油脂 碘值的測(cè)定


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