美藤果油 - 折光指數(shù)、碘值、酸價(jià)、過氧化值的檢驗(yàn)

LS/T 3264-2019 美藤果油

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了美藤果油(Plukenetia volubilis L.)的術(shù)語和定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，以及包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于美藤果原油和成品美藤果油。
美藤果原油的質(zhì)量指標(biāo)僅適用于原油的貿(mào)易。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
美藤果油  sacha inchi oil
以美藤果為原料加工制成的油脂。
美藤果原油  crude sacha inchi oil
美藤果經(jīng)壓榨、浸出等方法制取未經(jīng)加工處理，不能直接食用的美藤果油。
成品美藤果油  finished product of sacha inchi oil
由美藤果或美藤果原油加工制成的，可供食用的油脂。
折光指數(shù)  refractive index
光線從空氣中射入油脂時(shí)，入射角與折射角的正弦之比值。
相對(duì)密度  relative gravity
20°C植物油的質(zhì)量與同體積20°C蒸餾水的質(zhì)量之比值。
碘值  iodine value
在規(guī)定條件下與100g油脂發(fā)生加成反應(yīng)所需碘的克數(shù)。
皂化值  saponification value
皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù)。
脂肪酸  fatty acid
脂肪族一元羧酸的總稱，通式為R-COOH。
色澤  colour
油脂本身帶有顏色，主要來自油料中的油溶性色素。
透明度  transparency
油脂可過光線的程度。
水分及揮發(fā)物  moisture and volatile matters
在一定溫度條件下，油脂中所含的微量水分和揮發(fā)物。
不溶性雜質(zhì)  insoluble impurities
油脂中不溶于石油醚等有機(jī)溶劑的物質(zhì)。
酸價(jià)  acid value
中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。
過氧化值  peroxide value
1kg油脂中過氧化物的毫摩爾數(shù)。
溶劑殘留量  residual solvent content in oil
1kg油脂中殘留的提取溶劑毫克數(shù)。

分類
美藤果油分為美藤果原油和成品美藤果油兩類。

質(zhì)量要求
基本組成和主要物理參數(shù)
美藤果油基本組成和主要物理參數(shù)見表1。


質(zhì)量指標(biāo)
美藤果原油質(zhì)量指標(biāo)
美藤果原油質(zhì)量指標(biāo)見表2。


成品美藤果油質(zhì)量指標(biāo)
成品美藤果油質(zhì)量指標(biāo)見表3。


食品安全要求
按食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
不得添加其他食用油類和非食用物質(zhì)。

檢驗(yàn)方法
折光指數(shù)檢驗(yàn): 按照 GB/T 5527 執(zhí)行。
GB/T 5527-2010 動(dòng)植物油脂 折光指數(shù)的測(cè)定
碘值檢驗(yàn): 按照 GB/T 5532 執(zhí)行。
GB/T 5532-2008 動(dòng)植物油脂 碘值的測(cè)定
酸價(jià)檢驗(yàn): 按照 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
過氧化值檢驗(yàn): 按照 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定


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